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Fast zu schön, um sie zu essen: Laris Marzipan-Haselnuss-Torte.

Marzipan-Haselnuss-Torte

Süße Versuchung

Immer wieder „überraschend“ und plötzlich stand auch dieses Jahr mein Geburtstag an. Und ich musste mir schnell für die Gäste was einfallen lassen. Da ich gut backen kann – alle haben meine Kuchen bisher überlebt – packt mich immer der Ehrgeiz, was ganz Besonderes zu zaubern. Dieses Jahr habe ich mich für eine Marzipan-Haselnuss-Torte entschieden.

Bevor ich Euch die Rezepte verrate, kommen nun meine Back-Tipps:

1. Lest Euch das Rezept genau durch und macht Euch dann eine Einkaufsliste – nichts ist ätzender, als noch mal einkaufen zu müssen.

2. Wohnt Ihr wie ich noch zu Hause? Schickt Eure Eltern spazieren oder schickt sie ins Restaurant. Wenn Ihr wie ich alles auf einmal macht, werdet Ihr zu viel Stress mit dem Backen und Putzen haben, um elterliche Fragen wie „Müssen wir danach neu tapezieren?“ zu beantworten.

3. Backt die Böden alle am Vortag weg, um die Hälfte schon geschafft zu haben.

Für die Torte benötigt Ihr folgende Zutaten:

Für den Mürbeteig: – 175 g Weizenmehl – 75 g Zucker – 100 g Butter / Margarine – 1 Ei

Für den Biskuitboden: – 4 Eier – 4 El heißes Wasser – 130 g Zucker – 2 Pck Vanillinzucker – 100 g Weizenmehl – 1 Pck Backpulver – 100 g Speisestärke

Für die Füllung: – 100 g gemahlene Mandeln – 100 g gemahlene Haselnüsse – 1 Pck Ferrero Rocher – 40 g Zucker – 6 Becher Sahne – 2 Pck Sofort Gelatine – eine fertige Marzipan-Decke oder eine eigene aus Rohmasse machen – 100 g zusätzliche Marzipanrohmasse

Da wir mit den Böden anfangen, machen wir zuerst den Mürbeteig, da er eine Stunde in den Kühlschrank muss. Dazu vermischen wir alle Zutaten miteinander und stellen ihn erst einmal kühl. Die Zwischenzeit kann für den Biskuitboden genutzt werden: Die Eier werden mit dem heißen Wasser als Erstes eine Minute verrührt, bis dann der Vanillinzucker mit dem normalen Zucker vorsichtig in die Masse gegeben wird. Nach zwei Minuten sollte das Gemisch in Ruhe gelassen werden, da der Boden im Ofen ansonsten zusammenfallen kann.

Die Füllung ganz nach Belieben gestaltbar

Nun werden Mehl, Backpulver und Speisestärke gemischt und bei Rühren auf niedrigster Stufe in die Schüssel gegeben. Jetzt braucht Ihr eine Springform, die Ihr vorher einfettet und könnt dann den Ofen auf 180 Grad einstellen und den Boden bei etwa 35 Minuten backen.

Während sich der erste Boden sonnt, könnt Ihr Euch wieder dem Mürbeteig zuwenden. Denn auch er muss bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten in den Ofen. Ihr könnt ihn auf einem Blech ausrollen und nach dem Backen passend schneiden oder in eine Springform legen und zurechtkneten.

Sind beide Böden gebacken, lasst sie auskühlen und schneidet sie dann zurecht! Der Biskuitboden muss einmal geteilt werden und nachher auf den Mürbeteig passen.

Ich habe mich für die Ferrero-Rocher-Variante entschieden. Dazu fangt Ihr mit dem Schlagen der Sahne an und lasst nach und nach die Sofort-Gelatine hineinrieseln sowie den Zucker, die Mandeln und die Haselnüsse. Ist die Sahne fertig, zerkleinert Ihr die Ferrero-Kugeln. Die eine Hälfte hebt Ihr unter die Sahne, die andere Hälfte kommt auf den Mürbeteigboden. Die Marzipanrohmasse könnt Ihr erwärmen und kurz mit dem Mixer unterrühren oder Ihr zupft die Masse in kleine Stückchen und hebt sie mit einem Löffel unter.

Jetzt wird die Torte zusammengefügt: Der Mürbeteig kommt auf eine Servierplatte und wird mit der Ferrero-Creme bestrichen. Dann kann die erste Portion Sahne verteilt werden, gefolgt von dem ersten Boden. Die zweite Portion Sahne muss auf den ersten Boden. Der letzte Boden wird positioniert und die ganze Torte wird komplett mit der Sahne zu einer Kuppel geformt und die Marzipandecke drübergestülpt. Mit Fondant könnt Ihr die Torte verzieren, zum Beispiel in Rosenform.

Fertig! Stellt die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank! Viel Back-Spaß!

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